Бефстроганов зі свинини з грибами – це ніжна м’якоть з ароматною підливою. Він чудово поєднується з картопляним пюре, гречкою, рисом та іншими гарнірами. Блюдо вважається практичним. Адже, коли він приготується, другий буде на столі разом з соусом! Рецептура включає в себе використання недорогих компонентів. Тому відтворювати його можна буде досить часто. Базовим компонентом є свинина і гриби. Що стосується м’яса, то нам знадобиться вирізка або шматочки з невеликою кількістю жиру. Якщо свинина жирна, то зайвий жир слід зрізати. В іншому випадку підлива вийде дуже жирною і не апетитною.
Гриби можна використовувати будь-які. Ідеальний варіант – свіжі лісові гриби. З ними блюдо вийде неймовірно ароматним і смачним. Якщо лісових грибів немає, то підійдуть покупні гриби. Також можна використовувати заморожені і сушені гриби. Висушений продукт слід попередньо замочити, щоб він наситився вологою і відновив свою текстуру.
Ніжний бефстроганов зі свинини з грибами
Як правило, для приготування бефстроганова використовується яловичина. Звідси і пішла назва страви. Наведений нижче рецепт більше нагадує строганину. У будь-якому випадку свинячий варіант готувати простіше, так як цей вид м’яса більш ніжний і соковитий. Крім того, свинина готується швидше, ніж яловичина. Для приготування підливи нам знадобиться сметана. Щоб відтінити ніжний вершковий смак, включіть до складу томатну пасту. Обов’язковим компонентом підливи є ріпчаста цибуля. Його слід брати як для шашлику: з розрахунку 1 середня голова на 500 г м’яса.
Бефстроганов зі свинини з грибами – практичне ситне блюдо. Його не соромно подати до святкового столу. Дрібно нарізане м’ясо з ароматними грибами припаде до смаку як дорослим, так і дітям.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 700 г;
- Гриби свіжі – 500 г;
- Сметана – 200 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Борошно пшеничне – 2 ст.;
- Рафінована соняшникова олія – 3 ст.;
- Томатна паста – 2 ст.;
- Сметана 20% жирності – 200 г.
Спосіб приготування:
- Почнемо приготування страви з підготовки грибів. Їх слід промити, обсушити і помістити на суху розпечену сковороду. Краще, щоб всі гриби були приблизно однакового розміру. Тому великі гриби слід подрібнювати. Обсмажте гриби до золотистої скоринки, постійно помішуючи;
- На іншій сковороді обсмажте цибулю, нарізану півкільцями, в невеликій кількості рослинного масла. Цибуля повинна бути підрум’яненою і напівпрозорою;
- Поки смажиться цибуля, займемося підготовкою свинини. Шматок вирізки потрібно промити, обсушити, а потім нарізати тонкими довгими шматочками. Викласти свинину в миску, присипати борошном. Акуратно перемішайте. Важливо, щоб борошно була рівномірно розподілена по всіх шматочках;
- Надішліть свинину на сковороду разом з цибулею, обсмажте до золотистого кольору;
- Розбавляємо сметану невеликою кількістю води і відправляємо її в каструлю зі свининою, додаємо томатну пасту. Важливо, щоб соус приховував весь вміст сковороди. Тушкуємо м’ясо до готовності під закритою кришкою. Як правило, процес займає близько 40 хвилин;
- Коли м’ясо буде готове, відправте в сковороду гриби, сіль і перець. Перемішайте блюдо, прогрійте буквально 2-3 хвилини і подавайте з улюбленим гарніром.