Кролик стане відмінною дієтичною гарячою їжею на Новий рік, рецепти з фото допоможуть оцінити, наскільки презентабельно буде виглядати блюдо на святковому столі. Це м’ясо легко знайти у продажу. Він не дорогий, але смакові характеристики у нього досить високі. Крім того, кролик відноситься до дієтичних видів м’яса. Він відмінно втамовує голод, але при цьому не викликає відчуття тяжкості в шлунку. У ньому міститься трохи більше білка, ніж у звичній нам курці. Він засвоюється на 90%. Крім того, кролик, в порівнянні з іншими видами м’яса, має найбагатший вітамінно-мінеральний склад, що робить його незамінним в дієтичному харчуванні. Саме тому його варто включати в меню святкової дієти, коли на столі присутня велика різноманітність всіляких страв.
Кролик відмінно поєднується з грибами і різними овочами. Тому ці компоненти можна включати в блюдо для різноманітності. Кролятина відмінно поєднується з будь-якими гарнірами. Тому його можна подавати як з картоплею, так і з будь-якими іншими овочами і навіть крупами.
Ніжний і соковитий кролик на Новий рік: рецепт з фото
Для того щоб кролятина зберегла свою соковитість і стала неймовірно ніжною, її краще запекти в духовці або використовувати рукав для запікання. Можна просто замочити м’ясо на 3-4 години в молоці або спирті. Доповнимо кролика грибами. У традиційному варіанті використовуються печериці, але цілком підійдуть підберезники, лисички, опеньки та інші лісові гриби. Як правило, соус з кролика готується на основі сметани. Але ми відійдемо від класичного варіанту і візьмемо соєвий соус. Він додасть м’ясу пікантний присмак.
У духовці кролик виглядає як відварене м’ясо. Тому перед запіканням шматочки краще обсмажити. Так на них з’явиться апетитна золотиста скоринка. Завдяки цьому блюдо буде виглядати більш презентабельно на святковому столі. М’ясо кролика вийде дуже ніжним. Тому його із задоволенням з’їдять не тільки дорослі, а й діти.
Інгредієнти:
- Тушка кролика – 1 шт.;
- Гриби – 400 г;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля біла – 3 головки;
- Соєвий соус – 150 мл;
- Часник – 3 зубчики;
- Сіль – щіпка;
- Гострий перець – за бажанням;
- вода – 2/3 ст.;
- Рослинна олія – 50 мл.
Спосіб приготування:
- Для початку слід підготувати тушку кролика. Промиваємо його, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо на порційні шматки, які кладемо в миску;
- Часник пропустіть через прес. Надішліть його разом з соєвим соусом до кролику. Ретельно перемішайте вміст і залиште на півгодини. Після закінчення зазначеного часу можна додати дрібку солі. Але в цілому ця процедура необов’язкова, так як соєвий соус сам по собі досить солоний. Тому для пересолювання страви можна використовувати сіль;
- Поки кролик маринується, займемося підготовкою грибів. Гриби слід помити, нарізати великими шматками. Можна просто відокремити ніжки від капелюшків. Великі шматки грибів будуть більш ефектно виглядати в готовій страві. Викласти гриби на сковороду з розігрітим рослинним маслом і смажити до випаровування рідини і утворення красивого золотистого кольору;
- Цибулю нарізати півкільцями, моркву кільцями. Для моркви можна використовувати фігурний ніж. Красиві шматочки моркви зроблять блюдо більш святковим;
- Надішліть овочі до грибів і смажте до тих пір, поки цибуля не стане прозорим. Щоб овочі швидше пустили сік, можна додати в каструлю дрібку солі;
- В іншій сковороді розігрійте рослинне масло, що залишилося. Як тільки він почне «клацати», обсмажуємо підготовлені шматочки кролика до утворення хрусткої золотистої скоринки. Важливо не накривати каструлю кришкою. В іншому випадку кролик почне гаситися замість того, щоб смажитися;
- Половину грибів з овочами викласти у форму для запікання. Потім покладіть обсмажені шматочки кролика. Зверху викласти гриби та овочі, що залишилися. Залити підготовленою водою. Оберніть форму фольгою для запікання;
- Надішліть блюдо в розігріту до 180-200 градусів духовку на 60 хвилин;
- Приготованого кролика з грибами і овочами викладіть на красиве блюдо і подавайте до столу.
Якщо ви хочете зробити блюдо більш урочистим, то можна доповнити його білим соусом. Для його приготування обсмажте 1 ст.л. пшеничного борошна в такій же кількості вершкового масла. А потім розбавити 1,5 ст. Соус кип’ятиться 5-10 хвилин на повільному вогні. Знявши його з вогню, додайте яєчний жовток і ретельно розмішайте. Посоліть заправку за смаком і подавайте до столу!