Осінні страви з гарбуза

Страви з гарбуза — осінній кулінарний сезон, сповнений смаку та користі

З приходом осені на кулінарну сцену виходить яскрава зірка — гарбуз. Цей сонячний овоч відкриває сезон смачних та корисних страв, даруючи гурманам безліч можливостей для кулінарних експериментів. Гарбуз — справжній дар природи, багатий на клітковину, мінерали та вітаміни. Він містить вітаміни А, С, групи В, Е, РР, Т та каротин, що робить його надзвичайно корисним для здоров’я. Вживання страв з гарбуза сприяє покращенню травлення, знижує ризик серцевих захворювань, очищає печінку та прискорює обмін речовин. Гарбуз — корисний продукт для всіх членів родини, від малюків до дорослих. Для дітей гарбуз — це справжній вітамінний коктейль, який зміцнює імунітет, покращує сон, виводить холестерин та позитивно впливає на роботу нирок. Не дивно, що гарбуз користується заслуженою популярністю в багатьох кухнях світу.

На замітку! У гарбузі каротину в п’ять разів більше, ніж у моркві.

Далі ми розповімо про різноманітні страви з гарбуза, які задовольнять смаки найвибагливіших гурманів. Смажте, запікайте, тушкуйте, варіть на пару — зберігайте всю цінність цього чудового сезонного продукту, щоб максимально корисно впливати на свій організм! Від простих рецептів до вишуканих страв — гарбуз відкриває безмежні можливості для кулінарної творчості. Використовуйте його в супах, гарнірах, десертах, випічці та навіть напоях — гарбуз здатний здивувати своїм різноманіттям.

Способи приготування гарбуза — зберігаємо вітаміни!

Існує безліч способів приготування гарбуза, які дозволяють зберегти його корисні властивості та вітамінний склад. Вибір способу залежить від ваших уподобань та бажаного результату. Розглянемо найпопулярніші та найефективніші методи приготування цього чудового овочу.

1. У мультиварці. Гарбуз, нарізаний шматочками, заливається гарячою водою або молоком. За бажанням можна додати спеції для аромату та смаку. Готується гарбуз в режимі “Запікання” або “Суп”. Час приготування залежить від моделі мультиварки, її потужності та конкретного рецепту. Зазвичай, для приготування гарбуза в мультиварці потрібно від двадцяти до сорока хвилин, залежно від бажаної м’якості овоча. Цей спосіб ідеально підходить для приготування каш, пюре та супів з гарбуза.

   Мультиварки

2. У мікрохвильовій печі. Це найпростіший та найшвидший спосіб приготування страв з гарбуза. Наріжте гарбуз кубиками, покладіть в миску, додайте трохи гарячої води (до половини) та поставте в мікрохвильову піч. Готуйте гарбуз на максимальній потужності протягом п’яти хвилин, потім перемішайте та готуйте ще три-чотири хвилини. Мікрохвильова піч чудово підходить для швидкого приготування гарбуза для салатів, закусок або як доповнення до основних страв.
3. У каструлі. Багато любителів гарбуза віддають перевагу вареному гарбузу. Приготування шматочків гарбуза на невеликому вогні дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Щоб зварити гарбуз у каструлі, закип’ятіть воду, покладіть у киплячу воду шматочки гарбуза та злегка посоліть. Варіть гарбуз до готовності на середньому вогні. Час варіння залежить від розміру шматочків та сорту гарбуза, зазвичай це двадцять-тридцять хвилин. Варений гарбуз можна використовувати для приготування пюре, каш, супів та інших страв.
4. На парі. Для салатів або пюре шматочки гарбуза можна приготувати на парі. Достатньо двадцяти-двадцяти п’яти хвилин у пароварці, щоб гарбуз став м’яким та готовим до вживання. Приготування на парі дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів та мінералів, а також зберегти природний смак та аромат гарбуза. Гарбуз, приготований на парі, ідеально підходить для дієтичного харчування та здорового способу життя.
5. У духовці. Це один з найкорисніших способів термічної обробки гарбуза. Гарбуз запікається в духовці з невеликою кількістю оливкової олії та спеціями за смаком. Час приготування залежить від сорту гарбуза та розміру шматочків. Запікати гарбуз цілим потрібно не менше однієї години, а шматочки при температурі сто вісімдесят – двісті градусів Цельсія – від двадцяти п’яти до сорока хвилин. Запечений гарбуз набуває чудового смаку та аромату, стає м’яким та соковитим.
6. На сковороді. Обсмажується гарбуз від десяти до п’ятнадцяти хвилин. Точний час залежить від товщини шматочків. Досвідчені кулінари радять нарізати гарбуз слайсами та смажити п’ять-вісім хвилин до появи рум’яної скоринки. Шматочки не повинні втратити форму під час приготування. Смажений гарбуз — чудова закуска або гарнір до м’ясних та рибних страв.

Порада! Смажений гарбуз подавайте зі сметанно-часниковим соусом та зеленню.

У процесі будь-якої термічної обробки гарбуз повинен стати досить м’яким, але не втратити привабливий хрускіт. Його можна вживати і в сирому вигляді — наприклад, натерти на тертці та додати в салат. Нарізаний гарбуз можна зберігати в холодильнику у щільно закритому контейнері протягом декількох днів. Експериментуйте з різними способами приготування, щоб знайти свій улюблений рецепт!

На замітку! Гарбуз у готовому вигляді після термічної обробки стає вдвічі калорійнішим за сирий. Це пояснюється простими вуглеводами, присутніми у його складі.

Рецепти гарбуза в духовці

Смачні страви з гарбуза, що зберігають вітаміни, марганець, цинк, фосфор, залізо, калій, кальцій та каротин, можна приготувати в духовці. Запікання ніби “запечатує” всю користь помаранчевої м’якоті всередині та “доставляє” її організму. Спробуйте приготувати прості страви з гарбуза, якщо не сильні в кулінарії. Пшоняно-гарбузова каша — це апетитно, поживно та легко. Запікання дозволяє гарбузу розкрити свій смак та аромат, роблячи страви ще більш привабливими.

Гарбузова каша

Каша з гарбуза — чудовий сніданок для всієї родини. Щоб її приготувати, візьміть триста-чотириста грамів основного продукту, двісті грамів пшона та п’ятсот мл молока, цукор та сіль за смаком, вершкове або топлене масло.

1. Гарбуз наріжте шматочками та відваріть до готовності, розімніть у пюре.
2. Додайте молоко, цукор, сіль та промиту пшоно. Варіть кашу десять хвилин до напівготовності.
3. Перекладіть кашу в керамічний горщик або інший жароміцний посуд, поставте в духовку та залиште нудитися на півгодини при температурі не вище ста тридцяти градусів Цельсія.
4. Подайте кашу до столу з невеликим шматочком розтопленого масла.

Запечений гарбуз з картоплею та часником

Корисні та смачні страви з гарбуза в духовці можна подавати до повсякденного або святкового столу. Запечіть його красивими шматочками з картоплею та часником, щоб вразити гостей. Для цього візьміть:

• по п’ятсот грамів гарбуза та картоплі,
• пару цибулин та п’ять зубчиків часнику,
• по три столові ложки вершкового та рослинного масел,
• сіль та мелений чорний перець, приправи за смаком,
• двісті грамів твердого сиру.

Спочатку очистіть цибулю, гарбуз, картоплю від шкірки та наріжте кружальцями. Часник подрібніть і змішайте з сіллю, перцем, олією, приправами, половиною тертого сиру. Овочі з’єднайте з цією сумішшю.

Візьміть форму для випічки та красиво викладіть кружальця шарами, запікайте при двісті градусах близько сорока хвилин. Потім посипте все сиром, що залишився, та відправте в духовку ще на п’ять хвилин.

Десерт з гарбуза та яблук

Якщо хочете приготувати солодкі смачні страви з гарбуза, рецепти з нашої статті вам допоможуть. Зробіть апетитний та дуже корисний десерт. Вам знадобляться:

• чотириста грамів гарбузової м’якоті,
• триста грамів яблук, сімдесят г родзинок,
• половинка лайма або лимона,
• мелена кориця за смаком,
• дві столові ложки цукру.

Родзинки залийте окропом на десять хвилин та процідіть. Гарбуз та яблука поріжте кубиками або невеликими видовженими шматочками. У форму для запікання влийте пару ложок води та помістіть в неї гарбуз з яблуками та родзинками. Збризніть соком, посипте цукром та корицею, готуйте при двісті градусах близько півгодини. Приблизно через п’ятнадцять хвилин після старту відкрийте духовку та перемішайте інгредієнти. Запікайте до готовності.

Рецепти на сковороді

Дошки розділочні

Страви з гарбуза на сковороді виходять не менш смачними та поживними. Ви можете освоїти прості рецепти або повторити кулінарні шедеври для справжніх гурманів. Пропонуємо страви з гарбуза, рецепти яких можна швидко втілити та приступити до дегустації!

Оладки з гарбуза — це легко!

Один з найулюбленіших та найпростіших рецептів — це оладки. Вони гарні для сніданку, перекусу, полуденка та навіть ситної вечері. Для приготування вам знадобляться півкіло гарбуза та двісті грамів борошна, одне куряче яйце, дві-три столові ложки цукру, дрібка солі та столова ложка розпушувача. Не забудьте про рослинну олію. Оладки — це чудовий спосіб використати гарбуз, щоб зробити сніданок чи перекус смачним та корисним.

На замітку! Пишні гарбузові оладки виходять на кефірі — вам вистачить триста мл для приготування чималої кількості порцій.

Спочатку відваріть гарбуз та приготуйте з нього пюре. Потім в отриману масу вбийте яйце, додайте цукор та сіль, ретельно перемішайте. Просійте борошно з розпушувачем, замісіть тісто. Воно має мати консистенцію густої сметани. Обсмажуйте оладки по чотири-п’ять хвилин з кожного боку на рослинній олії. Подавайте гарбузові ласощі зі сметаною або без неї за смаком. Оладки з гарбуза — це чудовий спосіб порадувати себе та своїх близьких смачним та корисним десертом або перекусом.

Гарбуз з томатами — гостро та пікантно

Якщо вас цікавлять оригінальні страви з гарбуза, рецепти можемо запропонувати прямо зараз. Підійдіть до процесу смаження креативно та зробіть ароматну страву з додаванням томатів. Для цього візьміть наступні інгредієнти:

• сімсот г гарбуза,
• сто п’ятдесят г моркви,
• двісті г цибулі,
• по половинці пучка кінзи та петрушки,
• кілька зубчиків часнику,
• по три столові ложки соєвого соусу та томатної пасти — можна замінити свіжими помідорами та приготувати з них пюре,
• паприка, коріандр, хмелі-сунелі та інші кавказькі спеції.

Цибулю з морквою подрібніть, обсмажте їх на сковороді, поки овочі не стануть м’якими. Додайте часник з томатною пастою, протушкуйте декілька хвилин. Викладіть на сковороду гарбуз, нарізаний кубиками. Додайте спеції, соєвий соус та трохи води за потреби. Обсмажуйте продукти для розм’якшення гарбуза. На завершення прикрасьте страву рубаною зеленню та подавайте до столу. Ніжний, солодкуватий гарбуз пом’якшує пікантний смак томатів та спецій. Ця страва чудово підходить для тих, хто любить експериментувати зі смаками та відкривати для себе нові кулінарні горизонти. Гарбуз з томатами — це чудовий приклад того, як прості інгредієнти можуть створити справжній кулінарний шедевр.

Бонус-рецепт або ханум у пароварці

Якщо ви любите корисні страви з гарбуза, обов’язково приготуйте ситний ханум. Це альтернатива улюбленим мантам. Для приготування візьміть:

• три склянки борошна,
• півкіло гарбуза,
• двісті мл сметани,
• одне куряче яйце,
• дві чайні ложки солі,
• двісті г ріпчастої цибулі,
• чайну ложку цукру,
• пара столових ложок рослинної олії,
• чорний мелений перець, зелень за смаком (для соусу),
• два зубчики часнику.

Замісіть тісто з борошна, води (достатньо склянки), яйця, не забудьте посолити. Масу вимішуйте до тих пір, поки вона не стане еластичною. Потім накрийте тісто рушником та відправте його “відпочити” на сорок хвилин.

Для начинки наріжте гарбуз дрібними кубиками. Цибулю півкільцями обсмажте на сковороді. Додайте до неї гарбуз та готуйте ще десять хвилин. Поперчіть готову начинку, додайте цукор та сіль.

Розкатайте тісто якомога тонше. Змастіть його олією. Начинку рівномірно розподіліть по поверхні, злегка відступаючи від країв. Згорніть з тіста рулет, викладіть на піддон пароварки або мантишниці, попередньо змащений олією. Готуйте ханум сорок-п’ятдесят хвилин та подавайте з соусом з часнику, сметани та зелені. Ханум — це ситна та смачна страва, яка прийдеться до смаку всій родині. Вона поєднує в собі корисні властивості гарбуза з ароматом та смаком східної кухні.

Використовуйте цікаві рецепти з гарбуза, швидко та смачно приготувати за ними страви зможе кожен! Вітамінний потенціал осінніх природних дарів надихає на кулінарні експерименти. З корисного гарбуза можна готувати перші та другі страви, закуски та каші, десерти, випічку, навіть ароматний хліб. Невичерпний потік фантазії та наші рецепти допоможуть вам урізноманітнити меню.