Креветки у вершковому соусі виходять досить ніжними і вишуканими. Їх можна подавати як закуску або як гаряче блюдо, доповнивши улюбленим гарніром. Найкраще морепродукти поєднуються з макаронами і рисом. Якщо креветки подаються на романтичну або будь-яку іншу святкову вечерю, то їх можна доповнити келихом білого вина.
Сам по собі вершковий соус дуже ніжний на смак. Тому в його склад обов’язково повинен входити часник, який надає пікантний аромат. За бажанням можна посипати креветки тертим пармезаном. В результаті соус вийде більш густим. Морепродукти готуються дуже швидко. До готовності вони зазвичай доходять за 2-3 хвилини. Тривала термічна обробка сприяє тому, що креветки стають гумовими. Тому готувати їх краще строго за часом.
Тонкощі приготування креветок у вершковому соусі
По-перше, слід вибрати самі креветки. Звичайно, великі морепродукти виглядають на тарілці привабливіше, ніж дрібні, які краще використовувати для приготування салатів і начинки для тарталеток. Обов’язково беріть креветки заморожені в сирому вигляді. Відмінно підходять аргентинські, тигрові креветки. Важливо очистити морепродукти від панцира і хвостиків. Справа в тому, що готуватися вони будуть в соусі. Якщо морепродукт не очистити від шкірки, то їсти його буде незручно. Після очищення креветки необхідно промити. Їм слід видалити кишкову вену і знову промити. Деякі види креветок містять кишкову вену зверху і знизу. Це слід враховувати при приготуванні морепродуктів. Якщо у вас креветки з хвостиками, то після їх видалення потрібно видалити кишкову вену із залишків.
Морепродукти містять повноцінний білок, який після термічної обробки може давати хрускіт. Щоб вони вийшли більш ніжними, після приготування креветки слід накрити харчовою плівкою і акуратно відбити кухонним ножем. Якщо у вас не так багато креветок, то є невелика хитрість, яка дозволить візуально збільшити порцію. Так кожну креветку розрізаємо уздовж спини майже до кінця і вивертаємо. В результаті у нас вийде своєрідна метелик. Вершки можна використовувати будь-якої жирності. Важливо розуміти, що чим вище їх жирність, тим калорійніше буде готову страву.
Інгредієнти:
- Креветки очищені – 600 г;
- вершки 10% – 200%;
- Часник – 2 зубчики;
- Пармезан – 100 г;
- Вершкове масло – 1 ст.л
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком;
- Свіжа зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- На сковороді розігрійте половину вершкового масла, обсмажте в ньому подрібнений часник;
- Через пару хвилин, коли піде характерний аромат, виливаємо в сковороду вершки. Доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть обсяг;
- Включіть в соус сіль і чорний мелений перець;
- Поки соус кипить, приготуйте морепродукти, як було сказано вище;
- На окремій сковороді обсмажте креветки на вершковому маслі буквально 1-2 хвилини. Вони повинні стати білими;
- Намажте морепродукти соусом. Посипте блюдо тертим пармезаном. Через хвилину вимкніть вогонь;
- Дайте морепродуктам з соусом постояти буквально хвилину, потім посипте їх рубаною зеленню і подавайте до столу.