Пицца “Вершковий бортик” — новий рецепт від шеф-кухаря
Представляю вашій увазі новий, покращений рецепт пицци “Вершковий бортик”, який обов’язково сподобається любителям сиру. На відміну від традиційного рецепту, де бортик виготовляється з тіста та сиру, ми додамо кілька секретних інгредієнтів, які зроблять смак ще більш насиченим та незабутнім. В основі — традиційна італійська техніка, але з власними варіаціями. Для приготування цієї піци важливо використовувати якісні інгредієнти — від цього залежить кінцевий результат. Використовуйте свіжі овочі, ароматні спеції та, звичайно ж, смачний сир. Замість звичайної томатної пасти, спробуйте використати соус з солодких томатів, що додасть пікантності та глибини смаку. Не бійтеся експериментувати з начинками, але пам’ятайте про правило — чим менше інгредієнтів, тим краще, щоб не перевантажувати смак. Головне — створити гармонійне поєднання. Важливо також враховувати особливості вашої духовки — час приготування може варіюватися, тому слідкуйте за станом тіста та начинки.
Секрети приготування пицци “Вершковий бортик”
Ключ до успіху — якісне тісто. Для цього рецепту ми використовуватимемо дріжджове тісто, яке має бути ніжним та повітряним. Раскачуйте основу досить тонко, адже в процесі випікання вона трохи підніметься. Щодо начинки, то тут можна проявити фантазію. Крім класичного поєднання томатного соусу, сиру та овочів, спробуйте додати трохи копченої курки або шинки для додаткового смаку. Не забудьте про спеції — сушений орегано, базилік та трохи часнику чудово доповнять смак. Особливу увагу приділіть бортику. Крім плавленого сиру, додайте трохи тертого пармезану, який при запіканні створить хрустку скоринку. Щоб начинка не була сухою, обов’язково змащуйте основу томатним соусом. Кількість соусу залежить від ваших уподобань, але не варто переборщувати — надлишок може зробити тісто вологим. Для досягнення найкращого результату, використовуйте домашній томатний соус або соус з якісних італійських томатів. Пам’ятайте, що якість інгредієнтів визначає кінцевий смак страви. Важливо також враховувати особливості вашої духовки.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно — 270 г
- Вода — 225 мл
- Сухі дріжджі — 6 г
- Цукор — ½ ч. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Плавлений сир — 150 г
- Твердий сир (моцарелла, пармезан) — 200 г
- Свіжі помідори — 2 шт. середнього розміру
- Шампіньйони — 150 г
- Копчена курка або шинка — 125 г
- Томатний соус (домашній або якісний) — 6 ст. л.
- Чорний мелений перець — за смаком
- Ріпчаста цибуля — ½ головки
- Сушений орегано, базилік, часник — за смаком
Спосіб приготування
- Приготування тіста — у велику миску наливаємо теплу воду (близько 30-35 градусів), додаємо цукор, дріжджі та одну столову ложку борошна. Перемішуємо і залишаємо на хвилин, щоб дріжджі активувалися. Має утворитися пінка. Додаємо сіль та оливкову олію. Поступово всипаємо просіяне борошно, замішуючи тісто. Тісто має бути м’яким, еластичним та не липким до рук. Якщо тісто липке, додайте трохи борошна. Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце (наприклад, біля батареї або в духовку з підігрівом до 40 градусів) на годину, щоб воно підійшло і збільшилося в об’ємі в два рази.
- Підготовка начинки — поки тісто підходить, готуємо начинку. Плавлений сир нарізаємо брусочками. Твердий сир натираємо на тертці. Помідори нарізаємо тонкими кружальцями. Шампіньйони нарізаємо слайсами. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Копчену курку (або шинку) нарізаємо невеликими шматочками. Якщо використовуєте часник, подрібніть його.
- Формування піци — підійшовше тісто обминаємо і ділимо на дві частини (або одну велику). На присипаній борошном поверхні розкачуємо тісто в коло (або прямокутник), враховуючи, що краї мають бути трохи товщі, щоб сформувати бортик. На відстані 2-3 см від краю викладаємо плавлений сир. Загортаємо краї тіста, щоб сформувати бортик, добре защипуючи краї.
- Збірка піци — змащуємо основу томатним соусом. Посипаємо невеликою кількістю тертого сиру (близько третини). Викладаємо на соус копчену курку (або шинку), помідори, шампіньйони та цибулю. Посипаємо зверху сушеним орегано, базиліком та подрібненим часником. Посипаємо рештою твердого сиру.
- Випікання — розігріваємо духовку до градусів. Випікаємо піцу в духовці хвилин, поки бортик не стане золотистим, а сир розплавиться. Слідкуйте за процесом випікання, час може змінюватися в залежності від вашої духовки.
Подача — подавайте піцу “Вершковий бортик” гарячою, відразу після приготування. Вона чудово смакує як самостійна страва, так і в поєднанні з овочевим салатом. Смачного!
