Тефтелі з грибним соусом – неймовірно ніжне блюдо, яке можна подавати практично з будь-яким гарніром і навіть самостійно. Коли вони зваряться, фарш змішують з рисом. Тому вони гарні самі по собі без гарніру. Тефтелі гасяться в соусі. Вони виходять соковитими і ніжними. В результаті включати до їх складу панірувальні сухарі не обов’язково. Соковитості котлет додасть не тільки соус, але і ріпчаста цибуля. Він обов’язково повинен бути включений до складу.
Для приготування соусу нам знадобляться ароматні гриби. Відмінно підійдуть лісові, як свіжі, так і заморожені. Якщо їх немає, то можна використовувати звичайні гриби. Соус готується на основі вершків або сметани. Другий варіант вийде менш жирним, але матиме кислинку в смаку. Вершковий соус вийде більш ніжним. Дітям це сподобається більше. При його приготуванні краще віддати перевагу вершкам з 10% жирністю.
Ніжні фрикадельки з грибним соусом
Основою котлет є м’ясний фарш. Яловичий фарш зробить фрикадельки більш ситними. Дітям більше подобаються кульки з м’ясом курки або індички. Фарш з птиці також ідеально підходить для дієтичного харчування, коли необхідно знизити загальну калорійність готового блюда. Змішаний фарш виходить досить жирним. Але коли ви його використаєте, то отримаєте соус з яскравим насиченим смаком.
Вершковий соус має ніжний смак. Його можна доповнити улюбленими спеціями. Відмінно підійдуть як сушені трави, так і суміш перців, паприка, мускатний горіх.
Інгредієнти:
- Фарш яловичий – 500 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка в фарші і 1 в соусі;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Рис – 1/2 ст.;
- Гриби свіжі – 300 г;
- Вершки 10% жирності – 200 мл;
- Рослинна олія – 3 ст.;
- Сіль, чорний перець – за смаком;
- Твердий сир – 150 г.
Спосіб приготування:
- Процес приготування котлет починається з відварювання рису до напівготовності. Важливо не переварити крупу. В іншому випадку рис розм’якшиться при подальшому гасінні, а тефтелі вийдуть занадто пухкими;
- Цибулю подрібнити. Якщо страва готується для дітей, то натріть цибулю на дрібній тертці до стану кашки. Додаємо до фаршу цибулю, додаємо сіль і перець. Вимішуємо масу до однорідності;
- Дайте відвареному рису охолонути, потім додайте до фаршу разом з яйцем. Знову вимісити масу;
- На сковороді розігрійте рослинне масло. Обсмажте в ньому фрикадельки. Ліпити вироби краще мокрими руками. Фрикадельки слід зробити розміром з мандарин;
- Обсмажені фрикадельки викласти у форму для запікання;
- У сковороду, де смажилися фрикадельки, викладаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо його до прозорості і м’якості. Потім кладемо нарізані гриби. Посоліть і поперчіть масу. Через 10-15 хвилин, коли гриби будуть готові, додаємо вершки. Тушкуйте соус ще 2-3 хвилини;
- Поливаємо соусом наші котлети, зверху посипаємо тертим сиром. Надішліть блюдо в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин;
- Подавайте страву гарячою!
Прекрасним доповненням до свіжих котлет стане салат зі свіжих овочів і зелені. Якщо ви все-таки хочете подати гарнір, то приготуйте макарони або картопляне пюре.