Свинячі фрикадельки стануть прекрасним доповненням до будь-якого гарніру. Ви можете готувати їх щоразу по-різному. Багато господинь готують котлети за аналогією з котлетами. Хоча між цими видами страв є принципові відмінності. По-перше, тефтелі мають круглу форму. Вони повинні бути близько 4-5 см в діаметрі. По-друге, тефтелі спочатку панірують у борошні, потім обсмажують до золотистої скоринки і тільки потім тушкують практично в будь-якому соусі. По-третє, блюдо подається разом з соусом, в якому воно готувалося. Тому до котлет часто готують розсипчасті гарніри, картопляне пюре або макарони, які легко обволікаються заправками.
Найкраще готувати котлети зі свинини. Цей вид м’яса має достатню жирність. Тому м’ясні кульки виходять дуже ніжними і соковитими. Багато кухарів рекомендують використовувати такі шматки, в яких близько 25% жиру! Склад страви повинен бути збагачений різними спеціями і сушеними травами.
Секрети приготування свинячих фрикадельок
Щоб приготувати м’ясні кульки, потрібно брати свіжу жирну свинину. Якщо у вас пісний шматок, то просто додайте сало. Цибуля може зробити фрикадельки соковитішими. Його необхідно дрібно натерти на тертці. Якщо нарізати цибулю крупно, це зіпсує консистенцію м’ясних кульок. Крім того, вони будуть розпадатися під час смаження. До складу котлет обов’язково повинен входити рис. Крупу необхідно відварити до напівготовності. Рис дійде до готовності під час гасіння фрикадельок.
Готувати м’ясні кульки можна по-різному. Найчастіше їх смажать, а потім тушкують на сковороді. Але можна приготувати тефтелі відразу з підливою в духовці. Вийде не менш смачно! Формуйте вироби мокрими руками. Можна змастити долоні рослинним маслом. Не варто формувати фрикадельки занадто щільно, так як вони повинні бути повітряними і ніжними!
Інгредієнти:
- Свинина середньої жирності – 500 г;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Білий хліб або батон – 80 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Білий рис – 1/2 ст.;
- Морква – 1 шт.;
- Сметана – 1 ст.;
- Томатна паста – 1 ст.;
- Борошно – 1 ст.л .;
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком;
- Рослинна олія – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Свинину вимити, обсушити, нарізати шматочками розміром з шашлик і пропустити через м’ясорубку. Процедуру можна повторити пару раз, щоб фарш вийшов ніжніше;
- Рис відварити до напівготовності, остудити і відправити до фаршу;
- На сковороді розігрійте невелику кількість рослинного масла. Обсмажте в ньому цибулю, нарізану дрібними кубиками. Як тільки цибуля розм’якшиться, додаємо до нього терту моркву. Як тільки овочі будуть готові, дайте їм охолонути, після чого пропустіть їх через блендер. Викладаємо овочі до фаршу;
- Замочіть буханець холодною водою. Через кілька хвилин відіжміть його, саму м’якоть відправте на основу. Сформуйте з фаршу мокрими руками м’ясні кульки діаметром 5 см;
- До складу входить куряче яйце, сіль і чорний перець. Швидко перемішайте фарш;
- У сковороді, на якій смажилися овочі, розігрійте рослинне масло. Обсмажуємо в ньому наші фрикадельки. Коли кульки підрум’яняться, поливаємо їх соусом, який готується шляхом змішування сметани, томатної пасти і води;
- Тушкуємо наші м’ясні кульки при слабкому кипінні близько 35 хвилин. Якщо соус кислуватий на смак, то в його склад можна включити цукор;
- Подавайте приготовані фрикадельки з улюбленим гарніром!