Приготувати смачний ніжний яблучний пиріг з хрусткою скоринкою в домашніх умовах досить просто. Для цього навіть не потрібно володіти особливими кулінарними навичками. Все, що вам потрібно, це правильні продукти та кілька хвилин вільного часу. Звичайно, для приготування пирога краще використовувати свіжі яблука, які виросли в саду. Але якщо таких немає, то підійдуть будь-які кисло-солодкі яблука щільних сортів. Варто зауважити, що переоцінити користь печених яблук неможливо. Такий продукт засвоюється набагато легше, ніж свіжі фрукти. Печені яблука зберігають левову частку корисних компонентів. Вони зміцнюють імунітет, підвищують опірність організму до різних інфекційних захворювань, покращують роботу серця і судин, сприяють м’якому випорожненню.
Хрустка скоринка на пирозі створюється дуже просто. Для цього скористаємося цукровим піском і мигдальними пелюстками. Якщо пелюсток немає, то підійде і звичайний мигдаль, який сушать в духовці, очищаючи від лушпиння, а потім подрібнюють блендером до крихти. Цукор при випічці розтане і перетвориться в хрустку скоринку. Якщо важливо, щоб шар був прозорим і не білим, то цукор можна змішати з лимонним соком. Але, як показує практика, пиріг виходить настільки ароматним і смачним, що його їдять відразу після подачі на стіл!
Як правильно приготувати ніжний яблучний пиріг з хрусткою скоринкою?
Тісто для яблучного пирога готується як шарлотка. Він повинен бути в міру рідким і пластичним. Яблука потрібно очищати не тільки від плодоніжки і серцевини. З плодів слід зняти шкірку. Якщо ви використовуєте сільські плоди, то шкірку можна залишити. Справа в тому, що куплені в магазині плоди містять віск, який дуже складно змити навіть за допомогою спеціальних засобів. Крім того, консистенція пирога з очищеними яблуками буде ніжнішою.
Яблука можна нарізати по-різному. Найпростіший варіант – натерти їх на крупній тертці. Якщо пиріг буде подаватися до святкового столу, то яблука краще нарізати тонкими кільцями або секторами. В цьому випадку шматочки збережуть свою форму. В результаті пиріг буде виглядати більш презентабельно.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 60 г;
- Цукор – 70 г в тісто + 70 г для начинки + 1 ст.л. для глазурі;
- Розпушувач тіста – 15 г;
- Сода – 1 щіпка;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Молоко – 90 мл;
- Рослинна олія – 2 ст.;
- Коньяк – 1 ст.;
- Кисло-солодкі яблука – 4 яблука середнього розміру;
- Вершкове масло – 4 ст.;
- Мигдаль – 3 ст.л.
Спосіб приготування:
- Просійте пшеничне борошно в глибоку тарілку або каструлю. Додаємо до нього соду, цукор і розпушувач. Перемішайте суміш ложкою до однорідності;
- В окремій тарілці збиваємо 2 курячих яйця до однорідної маси. Починайте поступово додавати борошняну суміш, кожен раз добре перемішуючи її віночком;
- Надішліть в основу молоко, коньяк і рослинне масло. Ще раз добре перемішайте і відставте тісто в сторону. У цей час підготуємо яблука;
- Плоди вимийте, обсушіть, видаліть шкірку, серцевину і плодоніжки. Виріжте їх зручним способом, а потім відправте на основу. Перемішати масу і відправити її в форму, змащену невеликою кількістю вершкового масла;
- Поставте пиріг в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини;
- Поки пиріг випікається, змішуємо розтоплене вершкове масло з цукром. Дайте масі трохи охолонути, а потім додайте в неї збите яйце. Покриваємо наш пиріг отриманою начинкою. Посипаємо його подрібненими горіхами і 1 ст. Сахара;
- Надішліть пиріг в духовку ще на 10 хвилин. Знизьте температуру до 180 градусів;
- Готовому пирогу даємо трохи охолонути. Потім наріжте його на порційні шматки і подавайте до столу!