Салати-чудовий спосіб додати в раціон багато поживних речовин. Але через деякий час одні й ті ж заправки, наприклад, майонез і сметана, можуть набриднути. У статті знайдеш кілька альтернативних варіантів.
Рецепти заправок для салатів з овочів
Приготування власних заправок для салатів-це простий і економічний спосіб додати різноманітність в звичний раціон.
1. Медово-гірчична заправка
Ця солодка і гостра заправка ідеально підходить для тих, хто любить і те, і інше.
Інгредієнт
- діжонська гірчиця-1⁄4 склянки
- мед-1⁄4 склянки
- яблучний оцет-1⁄4 склянки
- масло оливи-1⁄4 склянки
- сіль, перець – за смаком
Приготування
Змішати всі компоненти і збити до отримання однорідної маси. Можна відразу заправляти салат.
2. Заправка з авокадо
Корисне і смачне доповнення до овочевих салатів.
Інгредієнт
- авокадо м’який-1
- грецький йогурт-1⁄4 склянки
- сік лайма-1⁄4 склянки
- масло оливи-1⁄4 склянки
- сіль, перець-трохи
Приготування
У блендері змішати всі компоненти до однорідності – і вуаля! Вершкова і смачна заправка з авокадо ідеально підходить для літнього салату з овочів.
3. Бальзамічний соус
Ароматний оцет надає насичений пікантний смак будь-якому салату.
Інгредієнт
- бальзамічний оцет-1⁄4 склянки
- масло оливи-1⁄4 склянки
- зубчик часнику — 1
- мед – 1 ч. л.
- сіль, перець – за смаком
Приготування
У невеликій мисці змішати всі компоненти. Ця заправка ідеально підходить для класичного салату капрезе або для додання глибини смаку простому зеленому салату.
4. Лимонно-часникова заправка
Підійде як для салатів з овочів, так і для страви з риби або інших морепродуктів.
Інгредієнт
- зубчик часнику — 1
- масло оливи-1⁄4 склянки
- лимон для соку – 1 шт.
- перець, сіль-трохи
Приготування
У невеликій мисці змішати всі компоненти. Полийте салат заправкою, щоб надати йому яскравий, освіжаючий і пікантний смак.
5. Азіатська кунжутна заправка
Якщо хочеться чогось незвичайного, спробуй додати цю приправу до салату з овочів.
Інгредієнт
- оцет рисовий-1⁄4 склянки
- соус соєвий-1⁄4 склянки
- мед — 1 ст. л.
- імбир тертий – 1 ст. л.
- кунжутне масло – 1 ст. л.
- зубчик часнику – 1 шт.
Приготування
Збити всі компоненти до отримання рівномірної маси і насолоджуйся чудовим поєднанням солодкого і солоного смаку.
6. Рецепт заправки для салату з гірчицею
Ідеально підходить для страв зі свіжих овочів і м’яса.
Інгредієнт
- оцет білий столовий – 1 ст. л.
- гірчиця столова – 1,5 ч. л.
- майонез – 125 г
- цукровий пісок – 2 ст. л.
Приготування
Змішати всі продукти до однорідної консистенції. Зберігати можна в холодильнику до 7 днів.
7. Заправка з пармезаном
Доповнить салат з томатів і свіжої зелені.
Інгредієнт
- оцет червоний винний-125 мл
- часник – 1 роздавлений зубчик
- олія оливи-185 мл
- пармезан тертий – 1 ст. л.
- орегано висушений – 0,5 ч. л.
- сіль-0,5 ч. л.
- цукровий пісок-0,5 ч. л.
- перець духмяний-щіпка
Приготування
Змішати всі компоненти в банку для соусу або в пляшці з герметичною кришкою. Ретельно струсити. Приготовану заправку можна зберігати в холодильнику до 14 днів. Перед застосуванням добре збовтувати.
8. Рецепт горіхової заправки для салату
Незвичайне поєднання смаку цитрусових і горіхів додасть оригінальності будь-якої страви.
Інгредієнт
- горіхи волоські-55 г
- кленовий сироп – 1 ч. л.
- або мед — 1 ч. л.
- олія волоського горіха-110 мл
- часник – 1 зубчик
- перець чорний мелений, сіль – за смаком
- апельсин-0,5 шт.
Приготування
На маленькій стороні терки зняти цедру з половинки апельсина. З м’якоті вичавити сік і змішати. Часник розчавити. У миску покласти горіхи, роздавлений зубчик часнику і посолити. Все ретельно розтовкти. Додати інші компоненти, перемішати.
9. Йогуртова заправка з огірком
Прекрасно підійде для Грецького салату.
Інгредієнт
- огірок свіжий – 0,5 шт.
- сіль-0,5 ч. л.
- йогурт без добавок-250 мл
- зубчик часнику – 1 шт.
- сік лимона – 1 ч. л.
- білий перець мелений – 0,5 ч. л.
Приготування
Огірок почистити від шкірки і великих насіння, подрібнити в блендері разом з зубчиком часнику. Всі компоненти з’єднати і змішати в блендері до рівномірної маси. Охолодити перед подачею в холодильнику, можна зберігати не більше 3 діб.
10. Італійська заправка
Рецепти заправок для салатів включають і класичний варіант з середземноморської кухні. Можна використовувати як для овочевих салатів, так і для страв з макаронами.
Інгредієнт
- вода питна-250 мл
- оцет червоний винний-65 мл
- лимонний сік-65 мл
- зубчики часнику – 2 шт.
- цукровий пісок – 1 ч. л.
- чебрець мелений-0,5 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.
- орегано мелений – 1 ч. л.
- паприка – 1 ч. л.
- цибуля ріпчаста порубаний – 0,5 ст. л.
- олія оливи-185 мл
- порошок гірчиці-0,5 ч. л.
Приготування
Часникові зубці порізати на половинки. Всі компоненти за винятком масла збити в блендері до пюреобразного стану. Додати масло і ретельно перемішати. Зберігати в закритій ємності в холодильнику до місяця.
11. Гостра заправка з лаймом
Пікантне доповнення до салату для тих, хто любить насичений смак.
Інгредієнт
- сік лайма-4 ст. л.
- паприка-0,5 ч. л.
- цедра лайма-3 ч. л.
- оцет винний червоний – 3 ч. л.
- олія оливи-85 мл
- кумин мелений – 1 ч. л.
- мед — 1 ст. л.
- соєвий соус – 1 ст. л.
- сіль-0,5 ч. л.
- зубчик часнику – 1 шт.
Приготування
Всі продукти змішати в ємності з щільно закривається кришкою. Поставити в холодильник охолоджуватися на 30 хвилин. Перед додаванням в салат ще раз струсити.
12. Апельсинова заправка
Незважаючи на незвичайне поєднання компонентів, прекрасно підійде до салату з овочів.
Інгредієнт
- сік апельсина-50 мл
- мед – 2 ч. л.
- винний оцет червоний – 3 ст. л.
- масло оливи – 1 ст. л.
- діжонська гірчиця – 1,5 ч. л.
Приготування
Всі компоненти з’єднати в банку або пляшці з щільною кришкою, ретельно струсити. Зберігати в холодильнику, перед застосуванням струшувати.
13. З кокосовим молоком
Оригінальна заправка зі свіжою зеленню ідеально доповнить салати.
Інгредієнт
- цибуля ріпчаста-1⁄4
- майонез – 125 г
- зубчик часнику – 1 шт.
- молоко кокосове — 125 мл
- лук зелений порубаний – 3 ст. л.
- оцет яблучний – 1 ч. л.
- сіль-0,5 ч. л.
- кріп порубаний – 1 ст. л.
- оцет винний білий – 1 ч. л.
- петрушка порубана – 2 ст. л.
- перець духмяний-1⁄4 ч. л.
Приготування
Зелень помити і порізати ножем подрібніше. Цибулину і часник подрібнити. Все змішати і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Зберігати можна до тижня.
14. Лимонний соус
Для тих, хто любить більш кислі заправки.
Інгредієнт
- пір’я цибулі зеленого-кілька штук
- сік лимона-65 мл
- петрушка-кілька гілок
- Олія соняшникова-65 мл
- цукровий пісок – 1,5 ч. л.
- олія оливи-65 мл
- перець чорний мелений-на кінчику ножа
- порошок гірчиці-0,5 ч. л.
- сіль-щіпка
Приготування
Зелень дрібно порубати. Всі продукти з’єднати в банку з щільною кришкою і струсити.
15. Заправка для салату ” Цезар»
Можна використовувати її як для класичного рецепту, так і для варіацій з креветками або куркою.
Інгредієнт
- анчоуси в олії-65 г
- жовток яєчний – 3 шт.
- сік лимона – 2 ст. л.
- пармезан тертий – 2 ст. л.
- гірчиця діжонська – 1 ч. л.
- часник – 2 зубчики
- перець чорний
- Олія соняшникова — 130 мл
- масло оливи – 2 ст. л.
Приготування
Анчоуси подрібнити, часникові зубчики розчавити. Жовтки відокремити від білків, збити віночком. Додати до них часникові зубчики, сік лимона, анчоуси і гірчицю, все перемішати. Продовжуючи помішувати, влити масло оливи і розмішати до однорідної маси. Потім влити соняшникову олію і також ретельно розмішати. В кінці покласти тертий сир і поперчити, і ще раз розмішати. Зберігати в холодильнику до тижня.
16. Заправка з імбиром і апельсином
Завдяки прянощів додасть оригінальний смак овочевої страви і допоможе зміцнити імунітет.
Інгредієнт
- йогурт без добавок-130 г
- імбир свіжий тертий – 1 ч. л.
- цукровий пісок – 1 ч. л.
- сік апельсина – 2 ст. л.
- сіль-щіпка
- кайенский перець – за смаком
- кориця мелена – на кінчику ножа
- сушена цедра апельсина – 1/3 ч. л.
Приготування
Цедру заздалегідь натерти на маленькій стороні терки і висушити в духовці або природним шляхом. Всі компоненти подрібнити за допомогою блендера до кремового стану. Перед подачею охолодити. Зберігати в холодильнику до 3 діб.
17. Французький
Рецепт заправки для овочевого салату родом з Франції. Гостра томатна добавка, пом’якшена солодким медом, підійде до страв зі свіжих овочів.
Інгредієнт
- гірчиця-0,5 ч. л.
- олія оливи-85 мл
- мед — 1 ст. л.
- цибулина ріпчаста-1⁄4
- паста з томатів – 1 ст. л.
- оцет винний білий — 65 мл
Приготування
Четвертинку цибулини дрібно порізати. Всі продукти змішати в блендері до рівномірної маси. Подавати відразу.
18. Малинова заправка
Незважаючи на незвичайне поєднання ягід і цибулі, виходить дуже ніжною і прекрасно підходить до салатів.
Інгредієнт
- оцет винний білий — 65 мл
- олія оливи-130 мл
- малина свіжа або заморозка-80 г
- цибуля ріпчаста порубаний-1,5 ст. л.
- сіль, перець-трохи
Приготування
Лук заздалегідь очистити і дрібно порізати. Всі продукти змішати в блендері до пюреобразной консистенції. Зберігати можна в холодильнику до 14 днів. Перед вживанням збовтувати.
19. Морквяна заправка з імбиром
Не тільки смачна, але і дуже корисна приправа до салатів.
Інгредієнт
- Олія соняшникова — 260 мл
- соєвий соус-85 мл
- імбир свіжий тертий – 1,5 ч. л.
- оцет рисовий — 130 мл
- цукровий пісок – 1 ст. л.
- сіль, перець мелений-щіпка
- Морква свіжа-2 шт.
Приготування
Моркву почистити від шкірки і порізати невеликими шматками. Покласти в ємність для блендера і додати всі інші компоненти. Змішати за допомогою блендера до однорідного стану. Зберігати в холодильнику до 14 днів.
20. Заправка з полуницею і м’ятою
Освіжаюче поєднання солодкої ягоди і м’яти збагачує смак салату.
Інгредієнт
- полуниця — 230 г
- оцет винний білий — 65 мл
- цибуля ріпчаста-1⁄4
- Олія соняшникова-65 мл
- сік лимона – 2 ст. л.
- мед-90 г
- листя м’яти – 8 шт.
Приготування
Лук очистити і дрібно порубати. Всі продукти, за винятком масла, з’єднати і змішати в блендері. Продовжуючи перемішувати, влити соняшникову олію. Зберігати в холодильнику не більше 3 діб. Перед застосуванням заново збовтати.
21. Заправка з додаванням арахісової пасти
Солодко-солоний соус добре підійде для салатів з редискою.
Інгредієнт
- рисовий оцет – 2 ст. л.
- арахісова паста – 130 г
- цукровий пісок – 1 ст. л.
- соєвий соус – 1 ч. л.
- сіль, перець-трохи
- вода питна — 110 мл
Приготування
Всі компоненти змішати до однорідної маси. Воду вливати потроху, так як її може знадобитися менше. Повинна вийти консистенція як у вершків з високою жирністю. Зберігати в закритій ємності в холодильнику до 2 тижнів.
22. Ароматне масло
Рецепт смачної заправки для салату з рослинних масел. Замість звичайного соняшникової можна приготувати суміш з прянощами, яка ідеально підійде для будь-якого овочевого страви.
Інгредієнт
- Олія соняшникова — 160 мл
- орегано сушений мелений – 0,5 ч. л.
- олія оливи-160 мл
- розмарин сушений мелений – 11 г
- паприка-0,5 ч. л.
- зубчики часнику – 2 шт.
- лист лавра – 1 шт.
- гострий червоний перець-1⁄4 шт.
- зіра – на кінчику ножа
- суміш з різних перців – 0,5 ч. л.
Приготування
Часникові зубчики почистити від шкірки, порізати тонкими пластинками. У сотейник з міцним дном влити рослинні масла і всипати інші продукти. Підігріти на повільному вогні близько 3 хвилин, але не давати закипіти. Суміш придбає приємний пряний аромат. Перелити в пляшечку для масла, за смаком покласти туди ж свіжу гілку розмарину для аромату. Перед вживанням рекомендується дати настоятися 2 доби в темному прохолодному місці.
23. З фетою і м’ятою
Її легко можна використовувати замість звичайного майонезу, до того ж вона виходить набагато корисніше і цікавіше за смаком. Підійде до будь-яких овочевих салатів, особливо добре поєднується з огірками і редискою.
Інгредієнт
- фета – 110 г
- м’ята-3 гілки
- зубчики часнику – 2 шт.
- йогурт Грецький-130 г
- масло оливи-3 ст. л.
- перець, сіль-щіпка
Приготування
Фету перекласти в контейнер для блендера, додати нарізані зубчики часнику, листочки з гілок м’яти і всі інші компоненти. Збити до пастоподібного стану. Посолити і поперчити за смаком. Зберігати можна в холодильнику тільки 24 години.
24. Ароматна заправка для салату
Завдяки пікантному смаку базиліка і спецій ідеально доповнить навіть просту нарізку з томатів. Можна використовувати і для страв зі стручкової квасолею.
Інгредієнт
- лук пір’ям Зелений — 1 пучок
- масло вершкове-25 г
- часник – 15 г
- кумин насіння-3 г
- Олія соняшникова-80 мл
- базилік свіжий зелений-4 листочка
- перець, сіль-щіпка
Приготування
Насіння приправ обсмажити на сковорідці без додавання олії хвилинку, щоб зробити їх більш ароматними. Від цибулі відокремити зелені пір’я і нарізати, часник подрібнити. У сотейнику з товстим дном підігріти рослинне масло до закипання, залити спеції в мисці. Покласти вершкове масло і перемішати. Коли заправка трохи охолоне, додати свіжу зелень. Посолити і поперчити. Все перемішати і заправити салат. Таку заправку без додавання зелені можна зберігати в герметичній ємності в холодильнику до 3 днів.
25. Йогуртова заправка для заміни майонезу
Її можна використовувати для будь-яких салатів зі свіжих овочів.
Інгредієнт
- винний оцет – 1 ст. л.
- зубчик часнику – 1 шт.
- масло оливи-3 ст. л.
- йогурт без добавок – 1 ст. л.
- мед – 1 ч. л.
- перець, сіль-трохи
Приготування
Зубчик часнику очистити від шкірки і подрібніше порізати. У маленькій мисці змішати всі компоненти. Збити виделкою або віночком до однорідної консистенції. За смаком можна додати більше меду для солодощі або оцту для кислоти. Подавати відразу.