У магазинах посуду очі розбігаються від різноманіття сковорідок. Відрізняються вони матеріалом, призначенням (гриль, вок і т.д.) і видом антипригарного покриття. Саме від останнього залежить якість посуду і термін її служби. Експерти розкажуть, як правильно вибрати антипригарну сковороду.
Навіщо потрібно антипригарне покриття
Ви коли-небудь смажили на звичайній алюмінієвій сковороді без спеціального покриття? Варто відволіктися, як їжа моментально пристає до поверхні і пригорає. Доводиться наливати багато масла, а потім довго відмивати сковороду. Сьогодні більшість сковорідок має антипригарне покриття. Перевага:
їжа не пригорає і не прилипає,
не потрібно використовувати багато масла,
поверхня рівномірно нагрівається і тримає тепло,
якісні сковорідки легко відмиваються звичайною губкою.
Але навіть найкраща сковорода з антипригарним покриттям швидко зіпсується, якщо постійно ставити її на брудну конфорку. Кілька разів на тиждень використовуйте засіб для чищення плит і духовок CIF легкість чистоти Антижир. Обробіть поверхню спреєм і через пару секунд протріть м’якою тканиною. Змийте бруд чистою серветкою.
Типи антипригарних покриттів
Велике значення має матеріал Сковороди, на який наноситься захисне покриття. Найчастіше посуд виготовляють з алюмінію, сталі і чавуну. Останній варіант один з найбільш довговічних і якісних. Але є важливий нюанс – чавунний посуд дорога і важка. Тепер про те, як вибрати покриття сковороди.
Тефлонове
Сковороди з тефлоновим покриттям – одні з найбільш недорогих і популярних. Але вони не витримують контакту з гострим ножем або виделкою. Доведеться купити спеціальну м’яку лопатку, щоб не подряпати поверхню. Якщо ви думаєте, які сковороди вибрати для будинку після переїзду або при відсутності грошей на більш дорогий посуд, то тефлонові – це непоганий варіант на перших порах.
Керамічний
Сковорода з керамічним покриттям коштує дорожче тефлонової, але служить довше – до 2-3 років. Керамічний шар не можна дряпати ножем або металевою губкою. Також неприпустимо використовувати кислотні засоби для чищення і мити начиння в посудомийній машині. Зате виріб можна ставити навіть на нагріту до максимуму плиту, якщо захочеться підсмажити стейк з апетитною скоринкою. Ще один важливий плюс-не доведеться наливати багато масла для смаження.
Мармуровий
Назва створює плутанину, але це покриття не має відношення до мармуру. Насправді це все та ж тефлонова сковорідка, але з невеликими вкрапленнями кам’яних частинок. Вони надають поверхні довговічність і роблять її більш стійкою до подряпин.
Емальований
Емальоване покриття наносять на чавунний посуд. Такі сковорідки не вбирають запахи їжі і не бояться перепадів температур. Але їх не можна використовувати на розпеченій плиті, інакше емаль може тріснути.
У емальованих сковорідок є кілька особливостей:
сковорода досить важка, близько 3-4 кг;
посуд з емальованим шаром не підходить для смаження м’яса або картоплі, тому що продукти можуть прилипнути. У ній гасять овочі, роблять заправку для борщу;
сковорідку можна мити в посудомийній машині, якщо вона повністю покрита емаллю, інакше може заіржавіти;
емаль не окислюється, тому в ній можна зберігати їжу в холодильнику (на відміну від звичайного чавунного посуду);
сковорода повільно гріється і довго остигає.
Титановий
Особливість такого посуду в способі нанесення захисного шару. Його буквально вплавляють в метал, тому термін служби збільшується. Сковорідки з титановим покриттям дорожче звичайних. Зате у них безліч переваг:
не дряпаються,
добре переносять високі температури,
не вбирають запахи,
покриття не виділяє шкідливих речовин,
не вбирають запахи,
можна смажити без масла.
Вибирайте виріб з товстим шаром титану, якщо хочете користуватися ним якомога довше.
Алмазний
Алмазне покриття сковороди виконано з кам’яного композиційного матеріалу, який включає крихітні частинки технічного алмазу. Цей камінь відомий своєю міцністю і високою теплопровідністю. Сковорода швидко нагрівається і повільно остигає, витримує до + 450 ° З і не боїться гострих предметів.
Посуд з таким покриттям дорога через наявність алмазних частинок. Зате при належному догляді вона служить довгі роки.
Як вибрати антипригарну сковороду з урахуванням особливостей плити
Спочатку розберемося, як вибрати сковороду для індукційної плити. Для неї підійдуть тільки сковорідки з феромагнітним дном. На упаковці є спеціальні позначки. Плита не буде працювати з іншим посудом, тому обов’язково перевірте цей момент під час покупки. Вид антипригарного покриття може бути будь-яким.
Тепер про те, яку сковороду вибрати для газової або електричної плити. Тут все простіше. Можете купити будь-яку вподобану вам посуд. Але порада: краще беріть з товстим дном (хоча б 5 мм), тому що тонке часто деформується при сильному нагріванні. В іншому про ріентіруйтесь на ваші уподобання і бюджет. Вітаємо, тепер ви знаєте, як вибрати антипригарну сковороду!
Яке покриття краще?
У кожного покриття є свої переваги і недоліки. При виборі посуду визначитеся, що для вас важливо: термін експлуатації, ціна, Можливість мити в посудомийній машині або користуватися гострою лопаткою при смаженні картоплі.
Чавунні сковорідки служать довго. Такий посуд є практично в кожній родині ще з радянських часів. Але виріб не можна залишати мокрим після миття і зберігати в ньому їжу через ймовірність появи корозії. Та й ціна на чавунну начиння немаленька.
Сковороди з алмазним і титановим напиленням стануть ідеальним варіантом, якщо ви не економите на посуді. Вони довго зливаються, привабливо виглядають і не вимагають особливого догляду.
Алюмінієві сковорідки з тефлоновим шаром також мають свої переваги. Вони хоч і недовговічні, але недорогі і виручать під час грошової кризи. Такі сковорідки служать не так довго, але в перший час після покупки відмінно справляються зі своїми функціями.
Купуйте тільки відповідні для вашої плити сковорідки і правильно доглядайте за ними. В цьому випадку кухонне начиння буде радувати вас довго.
Поширені запитання про те, як вибрати хорошу сковороду для дому:
Яку сковороду для смаження найкраще вибирати?
Ви можете вибрати будь-яке вподобане Вам покриття. Тільки врахуйте, що тефлон не можна сильно нагрівати. Для універсального використання підійде діаметр 24-28 см.
Як вибрати сковорідку для млинців?
Для приготування млинців потрібна сковорода з наступними характеристиками: мінімальні бортики (1-1,5 см), діаметр 24-25 см, товсте дно, щоб млинці не прилипали.
Яка сковорода підійде для гриля?
Зверніть увагу на товсте дно і масивні стінки. Посуд повинна добре нагріватися і рівномірно віддавати тепло.