Як виростити мікрозелень в домашніх умовах: 7 способів

➤ Кулінарія

Мікрозелень допомагає впоратися із зимовим авітамінозом. Як виростити цінний продукт у себе вдома — розповіли в статті.

Как вырастить микрозелень в домашних условиях: 7 способов

Що таке мікрозелень

Це паростки трав і овочевих культур, у яких вже сформувалося по два справжніх листка. Урожай можна буде збирати приблизно через 14-16 діб після сходів. Сам паросток за цей час встигне вирости не більше, ніж на 5 см.молоді пагони на смак нагадують дорослу культуру, тобто якщо виростити мікрозелень редису, за смаком вона буде схожа з редискою. Мікрозелень цінна тим, що в молодих листочках акумульовані корисні речовини (вітаміни і каротиноїди). Таку траву додають в салати, сендвічі, супи та інші страви і напої. Для приправи її досить додати зовсім небагато, оскільки вона володіє більш насиченим смаком, ніж звичайна зелень.

Першими прикрашати страви мікрогріном придумали в Каліфорнії. Поступово ця мода перебралася в Європу та інші країни. Більш того, вирощування такої трави стало прибутковим видом бізнесу, а фермери поставляють її в магазини і ресторани. Але навіщо переплачувати, коли можна виростити самостійно.

Чим корисна мікрозелень

Паросток містить запас поживних речовин, який буде потрібно для вирощування цілого дорослої рослини. Тому в ньому концентрація корисних речовин набагато вище, ніж у вже дорослої зелені. У ньому висока концентрація вітамінів Е, А, до і з, А також лютеїн і необхідна для здоров’я клітковина. Завдяки останній мікрозелень в раціоні допомагає в боротьбі із зайвою вагою. Вона корисна для профілактики онкозахворювань, оскільки в багатьох її різновидах є сульфорафан, що пригнічує розвиток ракових клітин. Мікроелементи в складі допомагають у профілактиці розвитку хронічних захворювань.

Яку мікрозелень вирощувати

Как вырастить микрозелень в домашних условиях: 7 способов

Урожай вирощують навіть з простих насіння, якщо вони не оброблялися хімікатами. Обробка від шкідників і хвороб не зашкодить, якщо вживати в їжу плоди дорослої рослини, але такі речовини здатні потрапити в організм з молодою розсадою. Є ще один варіант — купити посівний матеріал, виготовлений для пророщування. Для мікрозелені підійдуть насіння буряка, моркви, руколи, гороху, посівної цибулі, шпинату, редиски, зелені кінзи, щавлю, гірчиці, базиліка, соняшнику, льону і кропу.

Для пророщування не підійдуть рослини, чиї паростки непридатні для їжі. Гілки пасльонових небезпечні для організму, оскільки ними можна отруїтися. Бобові теж неїстівні, а паростки гарбузових гірчать. Тому не варто пророщувати на зелень томати, баклажани, перці і картопля. Великі насіння завжди замочують перед посадкою, щоб шкірка пом’якшилася, і рослині було легше пробитися через неї. Коріандр потрібно потримати в рідині пару годин, а руколу або базилік можна сіяти відразу.

Головні правила поливу

Грунт повинна завжди залишатися вологою. Для поливу не можна використовувати хлоровану воду з-під крана, оскільки через це розсада може пожовтіти. Краще підійде бутильована вода. Водопровідну можна заздалегідь підготувати, дати їй відстоятися або відфільтрувати від шкідливих домішок. Значення має і температура, оптимальна-15-21 градусів. Занадто гаряча або холодна рідина може пошкодити саджанців. На грунті можуть вирости бур’яни, їх необхідно видаляти відразу ж, інакше розсада може загинути через дефіцит поживних речовин.

Як вирощувати мікрозелень

Розсаді потрібно від шести годин щоденного освітлення, а окремим сортам може знадобитися і більше. Для розташування підійде підвіконня на сонячній стороні, можна розмістити і на балконі. Якщо світлого вікна немає, то для підсвічування використовують фітолампи. Підсвічують молоді саджанці не менше 12 годин. Відповідна температура для мікрогріну -+ 18-25 градусів. У теплішому кліматі насіння не завжди проростає. Якщо буде холодніше, то їм знадобиться більше термін для зростання.

Як виростити мікрозелень в домашніх умовах

Как вырастить микрозелень в домашних условиях: 7 способов

Для саджанців існує спеціальний пророщувач. Але якщо такого пристрою немає, то можна скористатися наступними методами.

1. Як виростити мікрозелень без землі

Матеріал

  • паперові Серветки;
  • скляна банка;
  • чиста вода;
  • насіння;
  • контейнер із пластику;
  • ложка;
  • пульверизатор.

Як пророщувати

  • Паперові рушники підходять з гладкою поверхнею, без малюнків. Їх потрібно намочити і злегка віджати.
  • Скласти в кілька шарів покласти в пластикову ємність, на дно контейнера. Ложкою рівномірно розкласти посівний матеріал.
  • Скропити чистою теплою водою і накрити сухою серветкою. Прибрати ємність в темне місце.
  • Через добу насіння повинні проклюнуться.
  • Коли проростуть, повернути в добре освітлене місце. Періодично потрібно зволожувати з пульверизатора.

    • 2. Як виростити мікрозелень в банку на підвіконні

    Матеріал

    • скляна банка;
    • чиста вода;
    • насіння;
    • марля;
    • Канцелярська гумка.

    Як пророщувати

  • Насипати в ємність без землі насіння, зверху налити трохи чистої води.
  • Закрити горло марлею і закріпити її гумкою. Це потрібно, щоб вода менше випаровувалася з ємності, для підтримки необхідного рівня зволоження.
  • Коли почнуть з’являтися перші паростки, їх необхідно промити. Для цього потрібно злити рідину. Потім акуратно промити саджанці, так, щоб не пошкодити і помістити назад в банку. Знову прикрити тканиною.
  • Розмістити банку під гострим кутом, щоб стікала зайва волога.
  • Потім потрібен догляд: розсаду необхідно промивати щодня, щоб прибрати слиз.

    • 3. Як посадити мікрозелень в грунті

    Матеріал

    • ґрунт;
    • насіння;
    • чиста вода;
    • пульверизатор;
    • чистий контейнер.

    Як пророщувати

  • Розповідаємо, як вирощувати в домашніх умовах мікрозелень в землі. Спочатку потрібно наповнити ємність глибиною не менше 5 см субстратом для розсади. Розподілити землю рівномірно. Великі грудки грунту потрібно розпушити, а великі домішки краще прибрати, так як вони будуть заважати паросткам.
  • Для кращої вентиляції і відведення надлишків рідини в контейнері повинні бути дренажні отвори. Якщо їх немає, можна зробити самостійно, проколупавши ножем або ножицями кілька дірочок в дні. Для ємності в такому випадку буде потрібно піддон, в який буде стікати вода.
  • Посіяти насіння, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Зверху присипати землею.
  • Полити і закрити харчовою плівкою або пакетом, щоб підтримувати необхідний рівень вологості. Коли з’являться перші паростки, зняти плівку і поставити на світло.
  • Зволожувати з пульверизатора пару раз на добу і стежити, щоб грунт не пересихала.

    • 4. ВИРОЩУВАННЯ мікрозелені на субстраті в домашніх умовах

    Как вырастить микрозелень в домашних условиях: 7 способов

    Матеріал

    • субстрат у вигляді брикету;
    • насіння;
    • пульверизатор;
    • ємність із пластику;
    • світлонепроникна кришка;
    • вода;
    • ножиці.

    Як пророщувати

  • Брикет з грунтом розмочити і помістити в контейнер. Якщо субстрат у вигляді килимка, тоді вирізати ножицями потрібну форму і намочити.
  • Помістити всередину насіння. Розповідаємо, як посіяти мікрозелень: для цього насіння потрібно рівномірно розкласти по поверхні субстрату на відстані 3 мм один від одного.
  • Накрити ємність, прибрати в темне місце. Після появи паростків, перенести на сонячне підвіконня. Поливати щодня, додаючи воду в субстрат так, щоб волога не заливала саджанці.

    • 5. ВИРОЩУВАННЯ на ватних дисках

    Матеріал

    • вата або ватяні диски;
    • контейнер;
    • плівка;
    • насіння;
    • вода.

    Як пророщувати

  • Розповідаємо, як вирощувати мікрозелень без землі за допомогою ватних дисків. Для початку потрібно розмістити Вату щільним шаром на дні контейнера, пролити водою. Поливати потрібно не дуже рясно, але вата повинна бути рівномірно вологою.
  • Замочити насіння в окремому контейнері. Після набухання перенести в ємність з ватою.
  • Накрити контейнер плівкою, щоб створити ефект теплиці.
  • Після появи паростків відкрити плівку.
  • Обприскувати з пульверизатора кожен день, поки не виростуть до потрібного розміру.

    • 6. Пророщування на нетканій серветці

    Матеріал

    • насіння;
    • неткана серветка або марля;
    • контейнер;
    • вода.

    Як пророщувати

  • Вирізати серветку за розміром контейнера з урахуванням того, що її потрібно буде згорнути в кілька шарів. Намочити, потім ретельно віджати і вистелити дно ємності.
  • Розкласти насіння на відстані, зазначеній на упаковці. Поставити в темне місце.
  • Коли з’являться паростки, перемістити в світле приміщення. Обприскувати серветку водою, поки ростуть саджанці.

    • 7. Як посадити мікрозелень на джутовому килимку

    Матеріал

    • килимок для пророщування з джуту, кокосового волокна або льону;
    • пластикова ємність;
    • насіння;
    • вода.

    Як пророщувати

  • Розповідаємо, як садити мікрозелень на килимок. Для початку потрібно поміряти розміри контейнера і відрізати килимок за параметрами. Досить одного шару, так як матеріал щільний.
  • Рясно змочити покриття водою.
  • Викласти насіння на килимок рівномірним шаром.
  • Зверху закрити харчовою плівкою або ще одним килимком, щоб не допустити пересихання.
  • Коли сходи проростуть, зняти укриття і переставити на світле місце.

    • Проблеми при вирощуванні

    Как вырастить микрозелень в домашних условиях: 7 способов

    Незважаючи на те, що процес пророщування мікрозелені нескладний, новачки можуть стикатися з проблемами. Ось найпопулярніші:

  • Погано проростають-в нормі через 2-3 доби повинні проклюнуться перші паростки. Необхідно підвищити вологість субстрату, щоб прискорити пророщування. Якщо цього не сталося, значить, куплені неякісні насіння. Ще можлива причина-зерна не були замочені перед посадкою. В такому випадку їх необхідно попередньо замочити.
  • Цвіль-видалити не вийде, доведеться викинути розсаду. Причина в надмірній вологості. Наступного разу краще брати контейнери з дренажними отворами. Ємність для розсади повинна бути чистою, без залишків їжі і рослин. Краще продезінфікувати її перед використанням. Також причина може бути в недостатньому провітрюванні і надмірної вологості. Щоб цього уникнути, рослини потрібно ставити в добре освітленому місці, регулярно відкривати для провітрювання і не заливати водою.
  • В’янення-розсада виглядає пожухлой, а не бадьорою. Причини: недостатній полив, мало світла.
  • Неприємний запах-в нормальних умовах Мікрогрін повинен пахнути свіжістю. Якщо з’явився поганий душок-значить, в грунті завелися гнильні бактерії. Доведеться викинути посіви і іншим разом добре знезаразити грунт.
  • Жовті листочки-буває, якщо ємність знаходиться в темному місці. Якщо перенести ближче до світла, то трава зазеленіє.
  • Нерівномірне зростання-проблема виникає, якщо розсада вирощується при природному освітленні, і світло виходить від вікна. Ті паростки, що знаходяться ближче до світла, ростуть швидше. Щоб позбутися від цієї проблеми, потрібно регулярно повертати контейнер. Тоді всі саджанці будуть отримувати рівну кількість світла.

    • Помилки при вирощуванні мікрозелені

  • Неправильна температура повітря. Молоді паростки дуже чутливо реагують на перепади температури, і навіть невелика невідповідність може погубити урожай. Таке часто відбувається через те, що вирощують кілька різновидів в одному приміщенні і в одних умовах. Для кожної культури повинні бути свої умови утримання і звичний їм в природі мікроклімат. У невідповідному середовищі культура не зможе добре рости. Добра ознака відповідних умов-це дружні сходи.
  • Зайві добрива. Якщо сходи виглядають млявими або мають жовтуватий відтінок, не варто поспішати підгодовувати їх азотом. Мікрозелень часто при вирощуванні може мати жовтизну. В такому випадку необхідно забезпечити їй більше світла, а ось переборщувати з підгодівлею не варто, інакше можна спалити рослина.
  • Погане освітлення. Для проростання насіння необхідно підтримувати світловий день близько 12 годин. Якщо саджанці висівають взимку або навесні, коли Сонця мало, необхідно забезпечити додаткове освітлення. Краще поставити фітолампи для розсади, ніж сподіватися на короткий світловий день і отримати витягнулися слабкі сходи.
  • Недолік вентиляції. Для росту і розвитку рослинам потрібен повітрообмін. Якщо розсаду накривали плівкою або склом для підтримки вологості, необхідно періодично знімати укриття, щоб дати Землі подихати. При цьому залишати молоді незміцнілі рослини на протязі теж не можна, так як потік холодного повітря може їм нашкодити.
  • Надлишок вологості і поливу. Хоча для пророщування потрібна досить висока вологість, але Затока згубний для розсади і може привести до появи цвілі. В такому випадку потрібно добре просушити грунт і подбати про дренаж. Є плісняву зелень не можна.

    • Як збирати сходи

    Коли розсада проростає, виникає питання, на якому терміні її вже можна застосовувати для їжі. Достатньою для збору вважається висота близько 5 см, і поява двох листочків. Зазвичай це відбувається через 1-2 тижні після сходів. Щоб зібрати урожай, потрібно відрізати паростки паралельно землі рівним зрізом. Коріння не викидають, так як від них будуть йти нові пагони і через пару тижнів можна буде зібрати ще один урожай. Якщо продовжувати підсівати потроху насіння раз в 10 днів, то можна отримати безперервне зростання. Найкраще зрізати мікрозелень прямо перед вживанням. Тендітні паростки не можуть довго зберігатися і швидко в’януть без коренів. Якщо ж потрібно продовжити їх термін життя, рекомендується використовувати скляну тару.