Сирні кекси з манкою вважаються відмінним варіантом для домашньої випічки. Завдяки наявності в складі сиру, така випічка залишається досить корисною. Адже сир вважається джерелом повноцінного білка, який легко засвоюється організмом, містить цінні амінокислоти і вітаміни. Він відмінно насичує. Тому мафіни ідеально підходять для перекусу і навіть можуть замінити повноцінний прийом їжі.
Манна крупа в хлібобулочних виробах допомагає повністю замінити борошняне. Має низький глікемічний індекс. Тому така здоба не призведе до різкого підвищення рівня цукру в крові. Манна крупа дає більше ситості, ніж борошняна. На відміну від борошна, воно зробить випічку пишною. Тому мафіни будуть більше схожі на ніжне суфле. Манна каша не закупорює судини. При цьому у випічці він повністю замінює борошно і володіє всіма його властивостями!
Особливості приготування повітряних сирників з манкою
В якості основи для випічки нам знадобиться жирний сухий сир. Жирність продукту повинна становити 9%. Якщо його немає, то використовуємо сир 5%, але не нижче. Нежирний сир зробить випічку сухою і неприємною по консистенції. Для більшої пишності додайте в ласощі розпушувач. Він повинен бути зі свіжого пакетика. При бажанні покупної розпушувач можна замінити гашеним оцтом, содою.
Кекси випікаються в спеціальних формах, які можуть бути металевими і силіконовими. З останніми простіше працювати, так як вивести виріб вдасться набагато швидше. При використанні металевих формочок їх слід добре змастити маслом і посипати манною крупою. В цьому випадку кекси буде легше виймати. Заповнюйте форму на 2/3, так як тісто підніметься при термічній обробці! Кекси подають до столу відразу після випічки. За бажанням їх можна посипати цукровою пудрою або доповнити білковим кремом, що перетворить їх в справжній десерт.
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний 9% – 300 г;
- Манна крупа – 130 г;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Цукор – 150 г;
- Сметана – 100 г;
- Вершкове масло – 60 г;
- Ванілін – 2 г;
- Розпушувач тіста – 2 ч. Л.
Спосіб приготування:
- У глибоку тарілку кладемо сир, ваніль і цукор. Розбийте курячі яйця дощенту. Пробити його блендером;
- До однорідної маси додаємо сметану і розтоплене вершкове масло, яке не повинно бути гарячим! В іншому випадку яйця згорнуться!
- Змішуємо манку з розпушувачем і викладаємо на основу. Перемішуємо тісто лопаткою до зникнення грудочок. Основа повинна бути густою, але в’язкою;
- Силіконові форми заповнити на 1/3 об’єму приготованим тестом;
- Надішліть їх в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою, поверхня якої повинна залишитися сухою;
- Готове тісто дістаньте з форми, дайте йому повністю охолонути. Потім подавайте його до столу, доповнивши улюбленим напоєм.
Сирні кекси можуть зберігатися до 7 днів у холодильнику. При цьому вони зберігають свою ніжну текстуру і не пересихають! Базовий рецепт можна доповнити сухофруктами або горіхами. Компоненти бажано подрібнювати так, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому тесту!